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圖/王靖升文/蘇靜萌

唐織、唐裝、唐物，歷史上繁盛的唐朝，在當(dāng)今仍有著不俗的影響力，這不僅展現(xiàn)在衣物上，更表現(xiàn)在其深厚的美食文化當(dāng)中。在電視劇《夢(mèng)華錄》中，各種琳瑯滿目的“果子”引來無數(shù)“吃貨”的熱議。在2023年的進(jìn)博會(huì)上，唐果子再次出圈，從手工制作到排隊(duì)打卡，這個(gè)來自陜西的新中式糕點(diǎn)，刮起了一股熱潮。

初見李歡時(shí)，她身著刺繡唐裝的背心和可愛的虎頭鞋，讓人印象深刻，高高束起的頭發(fā)與微胖的身形，仿佛穿越而來的唐朝美女。添上一杯熱茶，整整一下午，她與客人的聊天始終圍繞著傳統(tǒng)文化：“唐果子起源于唐朝，距今已有1400多年。唐朝飲茶之風(fēng)盛行，便有了一邊飲茶一邊吃茶點(diǎn)的習(xí)慣，果子是茶宴中配茶食用的點(diǎn)心，所以也稱茶果、菓子、唐果子等……”

“現(xiàn)在，年輕人生活節(jié)奏快，上下班的路上匆匆吃一口，就算完成了正式一餐。但總有一些小巧精美的物件，只是看了一眼也許就打動(dòng)了人心，令人歡喜?！痹诶顨g的緇素唐茶店里，一花、一木、一果、一器，處處都有著傳統(tǒng)文化的影子。其中，擺放整齊的唐果子，精致小巧，顏色各異，不斷有游客前來問詢。

“請(qǐng)問這是《夢(mèng)華錄》同款嗎？”“這些荷花、獅子竟然是糕點(diǎn)？真精致！”來自全國(guó)各地的游客走到這里，總會(huì)停住腳步，而李歡則是一遍又一遍地講述著唐果子的故事。其實(shí)，在2019年前，李歡一直從事西點(diǎn)行業(yè)，也是一名歷史“小白”，唐詩(shī)古韻不太了解，也沒多大興趣?！澳菚r(shí)候機(jī)緣巧合我接觸了中式糕點(diǎn)，自此，正式變成了‘傳統(tǒng)文化迷妹’，開始‘惡補(bǔ)’知識(shí)?！崩顨g說，從中式糕點(diǎn)中看中國(guó)文化，永遠(yuǎn)有做不完的文章。

在了解唐文化之初，李歡的家里多出了不少詩(shī)集、典故。唐中宗時(shí)流傳至今的食譜—《燒尾食單》，也成為她探索唐果子靈感的源頭。“每本詩(shī)集都是最浪漫、最真實(shí)的還原，我也正是因?yàn)閭鹘y(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，徹底轉(zhuǎn)行，開始研究唐果子制作?！?/p>

李歡說，唐人善于把點(diǎn)心做得嬌巧玲瓏，仿若一件件小的藝術(shù)品，讓人在滿足唇齒享受的同時(shí)也能得到視覺的治愈，所以唐果子好看，是第一要素。為了外觀獨(dú)特精致，李歡下了不少功夫。祥云糕、落梅酥、妃子笑，還有荷花、獅子、二十四節(jié)氣樣式的唐果子逐漸推出，不斷受到年輕人喜歡。

在唐果子設(shè)計(jì)之初，李歡曾多次走進(jìn)陜西歷史博物館尋求靈感?！澳菚r(shí)在博物館看到的何家村出土的‘開元通寶’錢幣，讓我眼前一亮，通過進(jìn)一步的了解，才知道了灑金橋取義‘撒金幣’，而‘撒’的就是開元通寶。”就此，一款印有“開元通寶”的唐果子應(yīng)運(yùn)而生。

桃粉色的落梅酥漂亮得讓人挪不開眼，而這款落梅酥的名字，也有著獨(dú)一無二的浪漫?！拔覀兌贾捞菩谟幸晃粣坼忻峰?yàn)樗邼嵉钠沸泻蛨?jiān)忍不拔的品質(zhì)，而被后人流傳千古，這也正好給了我靈感。溪下水長(zhǎng)生，一支和月香，我希望能把古人的浪漫延續(xù)下去?！崩顨g說。

起初，李歡主要在產(chǎn)品樣子上進(jìn)行改良和創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)茶點(diǎn)與年輕人距離更近。但精致的外表不足以出圈，為了改善甜膩的口味，李歡多次嘗試，用蜜桃、山藥、豆沙、抹茶作為內(nèi)餡，改良成了無糖款、少糖款，讓新中式糕點(diǎn)不再是“熱量炸彈”。再用南瓜粉、菠菜粉等天然色素，達(dá)到果子多彩的效果，也讓唐果子更加健康。

天然、清甜少糖、無油……初入口時(shí)唐果子口感清爽，入口即化，綿長(zhǎng)的幸福感油然而生，與茶同食更增添幾多韻味。外表美麗的唐果子，也因其與茶道文化密不可分的關(guān)系而獨(dú)具精神魅力，進(jìn)而成為了一種文化，也成為了精致生活的風(fēng)向標(biāo)。

“雖然唐果子制作僅用白蕓豆即可，但最難的是通過揉、捏、壓、剪等手法揉搓唐果子的形狀，再用推、疊等手法暈染出雅致的色彩?！崩顨g說，十幾道純手工的工序背后，更加考驗(yàn)的是耐心與個(gè)人對(duì)中式美學(xué)的理解?！叭绻涣私庵袊?guó)文化，不喜歡唐文化，那一定無法制作出來一枚‘有靈魂’的唐果子?！崩顨g說。